어느새 3월이 시작되었습니다. 한국은 점점 추위가 물러나고 따스한 봄 햇살이 시나브로 느껴질 때가 왔겠네요. 이곳 콩고민주공화국(이하 DRC)은 3월까지 Dry & Hot 시즌이라서 한국과는 반대로 무더위가 기승을 부리고 있답니다. 열대 지방에 춥고 더운 시즌이 구분되어 있다는 것이 처음에는 피부로 와 닿지 않았었는데 막상 생활해 보니 저의 피부들이 느껴지더랍니다. 아무튼 한국에서의 막바지 추위 무시하지 마시고 환절기 감기 조심하세요. ^^ (첫인사 끝~!)

 

오늘은 한국에서도 요리 가능한 DRC의 리뽀께(LIBOKE)를 소개해드리고자 합니다. 저도 그 동안 맛만 봤던 리뽀께를 현지 직원에게 설명을 듣고 배워서 만들어 봤습니다. 자~ 다들 호기심이 생기셨다면 어서 재료를 준비해서 함께 만들어봅시다!

 

- 음식명 : 리뽀께 (LIBOKE)
- 레시피 출처 : BENJAMIN’s wife
- 재료 : 돼지고기 1kg _ 부위는 기호에 맞게 골라주세요. 현지에서는 부위 구분 없이 판매하기 때문에

                                 저도 제가 어느 부위  를 먹었는지 정확히 모른답니다...^^;;
           바나나 잎 두 장 _ 한국에서는 구할 수 없으니 연잎이 좋을 듯합니다. 떡 만들 때 받치는 하얀색 얇은 천으로도

                                   가능 할 것 같습니다.
           볶은 땅콩 한 주먹, 양파 2개, 마늘 낱개 10~15개, 소금 2 티스푼, 후추 1 티스푼

 

자~ 제일 먼저 해야 되는 건 돼지고기를 명함크기 정도로 두툼하게 잘라 냄비에 물과 함께 넣고 약 30분간 삶습니다. 이때 소금을 1 티스푼 정도 넣어줍니다. 현지인들은 숯불을 이용하여 삶기 때문에 40분 이상 삶아준다고 하네요. 한국에서는 가스 불을 사용하니 30분 정도면 충분할 것 같습니다.

 

돼지고기가 삶아지는 동안 양념을 만듭니다.
준비된 볶은 땅콩의 껍질을 벗긴 후에 다져서 가루로 만들어 줍니다. 가루로 만드는 작업이 생각보다 만만치 않더군요.

 

 

그 다음엔 마늘을 까서 다져 줍니다.

 

 

저는 땅콩과 마늘의 껍질부터 벗기고 다져야 했기 때문에 얼추 돼지고기 삶는 시간에 맞춰졌는데 한국에서는 마트에 가면 거의 모든 재료들이 준비 되어 있으니 시간이 넉넉하겠죠? 그럴 때 KVO 홈페이지 이곳저곳을 구경하다보면 시간 훅훅 지나간답니다. ^^
(주의: KVO 홈페이지 둘러보다가 시간 가는 줄 모르고 돼지고기가 타버릴 수도 있음! 알람요망!)

 

돼지고기도 모두 삶아지고 양념도 모두 준비가 끝났다면, 바나나 잎을 깨끗이 흐르는 물에 씻어 줍니다. 한국에서는 바나나 잎을 구할 수 없으니 연잎을 사용하면 될 것 같습니다. 그런데 연잎도 구하기가 쉽진 않죠. 그럴 땐 하얀색 얇은 천(떡 찔 때 바닥에 받치는 천)을 준비하여 사용합니다.

 

깨끗하게 씻은 잎 두 장을 교차하여 겹친 다음에 적당한 크기의 냄비에 잘 넣어 줍니다. (아래 사진 참조)

 

그렇게 하여 삶은 돼지고기, 양념, 바나나 잎 냄비가 모두 준비되었습니다.

이제 마지막 단계인 ‘땅콩 돼지고기를 품은 바나나 잎’ 단계가 남았습니다.
먼저 삶은 돼지고기를 바나나 잎 위에 사뿐히 놓습니다. 물론 돼지고기 삶은 물은 버리고 건더기만 놓습니다. 그리고 그 위에 양념을 골고루 뿌려 줍니다. 굳이 돼지고기와 양념을 섞어 줄 필요가 없습니다. 찌는 동안 양념이 흘러 내려가 고기와 자연스럽게 섞이기 때문입니다.

 

 

그런 후에 바나나 잎 윗부분을 꽁꽁 묶어 줍니다. 묶을 끈은 바나나 잎줄기로 자연스럽게 묶어줬습니다. 연잎이나 천은 따로 끈을 준비해야겠네요. 묶은 후에 냄비에 두 컵 정도의 물을 붓고 약 20분간 찝니다. (찜기를 이용한다면 훨씬 편하겠죠?)

 

리뽀께가 맛있게 만들어지는 20분 동안 여러분들은 무엇을 해야 할까요? 말하지 않아도 알겠죠?

20분이 어느새 지나가고 나면~  짜잔~  맛있는 리뽀께가 나온답니다!

리뽀께의 맛은 땅콩의 고소함이 기름진 돼지고기와 어울러져 마치 아기돼지 한 마리가 엄마돼지를 잃어버려 헤매다가 땅콩 밭을 발견하고 땅콩을 정신없이 먹다가~ 엄마돼지까지 까마득히 잊고~ 땅콩을 입에 한가득 넣은 상태로 넓고 큰 바나나 잎을 미끄럼 타는~ 그런 맛!!
무슨 맛인지 모르겠다고요? 그럼 어서 만들어 드셔보세요. ^^
저는 다음 주에도 땅콩 밭에 가서 아기돼지를...ㅋㅋㅋ
(벤자민은 저에게 한국 가서 아프리카 식당을 차려보라고 권유하네요. 만약 식당을 차린다면 KVO 회원들은 모두 공짜?!)